En 2024, el menú del día en España alcanza un precio medio de 14 euros, según un estudio elaborado por Hostelería de España en colaboración con Edenred. Este incremento representa un aumento del 6,1 % respecto al año anterior, cuando se situaba en 13,20 euros. Aunque el crecimiento del precio del menú es considerable, se mantiene por debajo del incremento acumulado del Índice de Precios de Consumo (IPC) general desde 2016, que alcanza el 23,4 %, y del sector de alimentos y bebidas, que ha crecido un 39,2 %.
Una subida desigual entre ciudades y regiones
Bilbao encabeza la lista de las ciudades con el menú más caro, con 15,50 euros de media, seguido por Barcelona (15,10 euros) y Madrid (14,80 euros). Por el contrario, las ciudades con los precios más bajos son Valencia, Las Palmas y Sevilla, donde el menú del día cuesta alrededor de 13 euros.
Por comunidades autónomas, la Comunidad Valenciana registra el mayor incremento en el precio del menú desde 2016, con un 32,5 %, situándose en 15,10 euros. Le siguen Asturias (27,5 %), País Vasco (26,4 %) y Aragón (25,5 %). Este aumento contrasta con regiones como Murcia, donde el incremento ha sido del 4,6 %, el menor a nivel nacional.
Factores que encarecen el menú del día
La encuesta refleja que el 67 % de los restaurantes ha incrementado el precio del menú durante 2024. Entre las razones destacan:
- Aumento de los costes laborales: un 12,4 % más en 2024.
- Subida de los suministros: la electricidad ha subido un 10,9 %.
- Inflación en alimentos clave: aunque el IPC de alimentos y bebidas se moderó al 0,4 %, productos como el aceite de oliva han experimentado incrementos de hasta un 10,3 %.
A pesar de estas subidas, el 32,5 % de los restaurantes ha mantenido el precio del menú sin cambios, mientras que un 31,2 % lo ha incrementado menos de un 5 %. Solo un 12,5 % ha aplicado subidas de entre un 11 % y un 20 %.
Un recurso clave para la sostenibilidad y la salud
A pesar de los desafíos económicos, el menú del día sigue siendo una opción fundamental tanto para trabajadores como para empresarios. Representa una alternativa equilibrada y sostenible, que optimiza el uso de ingredientes de temporada y minimiza el desperdicio alimentario. Según el informe, el menú del día genera hasta cuatro veces menos residuos que el consumo en el hogar, un dato que refuerza su papel en la lucha contra el cambio climático.